Portugal é atualmente o país da União Europeia com o maior consumo anual de pescado por pessoa, e o terceiro do mundo. O Algarve tem tirado o maior proveito da sua extensa costa e, ao longo dos tempos, moldou a sua cozinha e gastronomia de forma a agregar uma vasta gama de produtos do mar, que prosperam nas suas costas. O pescado consumido é muito diversificado e muito à base dos grelhados, nomeadamente na época estival. Desde a incontornável sardinha assada, mas também o habitual carapau, a salutar cavala, os saborosos robalo, dourada, corvina, espadarte, o tão apreciado linguado, mas também o pargo, os salmonetes e o delicioso tamboril. Também os cefalópodes como os chocos, as lulas e o polvo constituem deliciosas ementas do território de litoral.

*Imagem in Roteiro dos Sabores do Baixo Guadiana 2018