Ingredientes:

2 kg de javali cortados aos bocados, 6 cebolas, 1 alho francês, 1 pimento vermelho, ramo de coentros, ramo de salsa, 1 cerveja,
6 dentes de alho, 2 folhas de louro, sal grosso a gosto, 1 dl de azeite, q.b. de água, (recipiente com água e rodelas de 2 limões).

Preparação:
Antes de confecionar o javali tenha em conta que a sua confeção é demorada porque a carne é um pouco rija, seca e adocicada,
e que é conveniente preparar a carne de um dia para o outro. Deixe num recipiente de água com umas rodelas de limão,
para que a carne perca algum do sangue e fique mais macia. Retire a carne da água e passe-a por água corrente (escorra-a muito bem num passador de rede e reserve). Num tacho refogue cebolas, pimento vermelho, alhos e alho francês em azeite. Junte a carne, o louro, a salsa, coentros, a cerveja, e mexa bem. Depois adicione a água e deixe cozinhar em lume brando por aproximadamente 2/3 horas, dependendo da rigidez da carne.Depois de cozinhado, retifique os temperos se necessário, e deixe em repouso para apurar os sabores e servir acompanhado de batata cozida ou frita, a seu gosto.