Zutaten: 2 kg Wildschwein, in Stücke geschnitten, 6 Zwiebeln, 1 französischer Knoblauch, 1 rote Paprika, Korianderzweig, Petersilienzweig, 1 Bier,
6 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, grobes Salz nach Geschmack, 1 dl Olivenöl, Wasser (Wasser mit zwei Zitronenscheiben)

Zubereitung:
Bevor Sie das Wildschweinfleisch zubereiten, sollten Sie daran denken, dass die Vorbereitung etwas länger dauert, da das Fleisch etwas zäh, trocken und süßlich ist. Daher ist es von Vorteil, das Fleisch von einem Tag auf den anderen vorzubereiten. Mit etwas Zitronenscheiben in einen Wasserbehälter geben, damit das Fleisch etwas Blut verliert und weicher wird. Das Fleisch aus dem Wasser nehmen und unter fließendem Wasser ablaufen lassen (gut in einem Netz ablaufen und beiseite stellen). In einer Pfanne Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Lauch in Olivenöl anbraten. Das Fleisch, Lorbeerblatt, Petersilie, Koriander, Bier hinzufügen und gut rühren. Dann das Wasser hinzufügen und für ungefähr 2 / 3 Stunden köcheln lassen, abhängig von der Zähigkeit des Fleisches. Nach dem Garen, wenn nötig etwa nachwürzen, stehn lassen, um den Geschmack zu intensivieren und mit gekochten oder frittierten Kartoffeln nach Geschmack servieren.