Zutaten:
1 Zicklein, 6 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 1,5 EL Paprikapulver, 1 Zweig Petersilie, 3 kleine Piri-Piri Schoten, grobes Salz nach Geschmack, 0,75 dl Weißwein, 1 dl Olivenöl, 1,5 EL Schweineschmalz
Zubereitung:
Nachdem das Zicklein gesäubert wurde zerschneiden Sie es in Stücke. Dann bestreichen Sie es mit der aus zerdrücktem Knoblauch, grobem Salz, Paprika, Piri-Piri, Lorbeerblatt, Olivenöl und dem Schmalz gemischten Masse, fügen Sie die Petersilie hinzu und beträufeln Sie es mit Wein. Das Zicklein sollte von einem Tag auf den anderen oder mindestens 3 bis 4 Stunden ziehen. Legen Sie es dann in eine Tonform und braten Sie es in einem Holzofen. Sie sollten das Zicklein mit der sich in der Form sammelnden Sauce bestreichen. Falls sich kein Saft bildet, bestreichen Sie es mit dem noch übrig gebliebenen Wein. Es sollte mit gebackenen Kartoffeln serviert werden.
