Produção de enchidos, presuntos e derivados de porco preto nascido e criado em liberdade no monte do Zambujal.
Os porcos, de raça alentejana, são nascidos e criados na serra de Alcoutim - Algarve, cuja alimentação é feita à base de cereais, bolotas, restos da horta, acrescidos daquilo que a terra lhes dá. Destes animais são produzidos os seguintes produtos:
- Paios e chouriços - feitos de acordo com a tradição do nordeste algarvio, com a excelente carne dos animais, em tripa natural. Com temperos naturais, sem aditivos nem conservantes, curados no fumeiro, onde é respeitado o seu tempo de maturação.
- Presuntos - Os presuntos são salgados, permanecendo na salgadeira, 2 dias por cada quilo de carne. Depois de lavados, são colocados a secar ao ar da serra algarvia. O tempo será depois o principal ingrediente neste longo processo.
- Carne fresca - no período do Inverno e mediante encomenda, é vendida todo o tipo de carne fresca.
- Lombo de porco frito em conserva de banha.
- Outros produtos - torresmos, banha; toucinho, entremeada fumada e papada fumada.
Todos os produtos são feitos com produtos naturais, sem adição de qualquer aditivo.
