A alfarroba é bastante conhecida como a alternativa saudável ao chocolate. O gosto é praticamente o mesmo do cacau, bem doce, mas versão salutar!A alfarroba tem conhecido um novo impulso ao nível gastronómico: desde licor a bolos, bolachas e tartes, passando pelo gelado e fabrico de chocolate, assim como pão e a tradicional «Bolinha de Berlim», mas de alfarroba. 

Ingredientes: 6 ovos, 250g açúcar, 2 colheres sopa de farinha de alfarroba, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1 1/2 colher de sopa de margarina derretida, 1 1/2 colher de sopa de mel, 2 copos de leite.

Preparação: A alfarroba e o mel, produtos abundantes no Algarve, são dois ingredientes benéficos para a saúde e com um paladar muito agradável. Esta torta concilia o melhor dos dois ingredientes, tornando-se um doce apetecível para a sobremesa ou para saborear em qualquer momento do dia, a acompanhar por um café ou um bom copo de leite. Para preparar começa por se bater o açúcar com os ovos inteiros (bater com uma colher de pau). Juntar a margarina derretida, a farinha de alfarroba, a de trigo, o mel e, por último, o leite. Misturar tudo de forma a ficar homogénea, sem grânulos. Vai a cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar arrefecer um pouco antes de enrolar.