Ingredientes: Sardinhas, Sal

Sugestões de acompanhamento: Pão, Batatas cozidas, Salada à montanheira

Preparação: Engane-se quem julga que para uma boa sardinhada basta colocar a sardinha na grelha … Não! Para assar deve ter em atenção alguns aspetos: Primeiro, a sardinha deve ser salgada cerca de 20 minutos antes de ir à brasa. Segundo, a grelha deve estar o mais limpa possível e convém “queimá-la”, na chama do carvão, durante alguns minutos. Terceiro, o carvão deve queimar 30 minutos antes de receber as primeiras sardinhas. Quarto, escolha um carvão de boa qualidade, é fundamental para umas boas brasas. Estas devem estar quentes no ponto mas não demasiado, de forma a evitar queimar o peixe. Por outro lado, a grelha, sobre as brasas, deve estar bem quente no momento de receber o peixe, para evitar agarrar a sardinha. Quinto, a sardinha assa pouco tempo, por regra, cinco minutos cada lado são suficientes. Acompanhe sempre o processo, de maneira a prevenir chamas sobre as brasas (o óleo que pinga da sardinha pode atiçar o fogo). Se tal acontecer, afaste a grelha do carvão, até a chama baixar. E pronto, já está!

Devem ser saboreadas colocando-se em cima de uma fatia grossa de pão que absorve a sua gordura natural. Ou então acompanhe com batata cozida e uma boa salada à montanheira.