Ingredientes:
1 kg de mormos de atum, 2 cebolas grandes, 1 cabeça de alhos, 1 chávena (de café) com azeite, 1chávena (de café) com vinho
branco, sal, louro, salsa, pimenta branca em grão.
Preparação:
Este é um prato indispensável no Baixo Guadiana. Para começar coloque o atum em água para dessangrar, enquanto corta a cebola em rodelas e pica os dentes de alho. Há quem confecione este prato adicionando também tomate e pimento cortado às tiras, mas diz-se que a receita típica do litoral é confecionada apenas com cebola e alho. Em seguida cubra o fundo de um tabuleiro com azeite,
cebola às rodelas, alho picado e louro e disponha por cima os mormos de atum devidamente dessangrados e temperados com sal e pimenta. Regue com vinho branco e coloque o tabuleiro no forno, previamente aquecido a 200º, por cerca de 35 minutos. Sirva com batata assada no próprio molho, ou confecionada à parte. Bom apetite!
