Ingredientes:

1 kg de pêssegos maduros, 750 g de açúcar, sumo de 1 limão, 1 pau de canela, frascos de vidro q.b.

Preparação:

As compotas são produtos muito típicos, feitas com frutos inteiros ou em pedaços, cozidos em açúcar, com água ou com o sumo da fruta, consumidas como puré açucarado. Entre as mais tradicionais constam as compotas de laranja, ameixa, morango, tomate, abóbora e a deliciosa compota de pêssego.

Comece por descascar os pêssegos, corte-os em gomos e coloque-os num tacho. Junte o açúcar, o sumo de limão e o pau de canela, envolva e deixe macerar durante 1 hora. Leve ao lume até ferver, mexa, reduza o lume e deixe cozinhar 1 hora retirando a espuma da superfície. Retire do lume e deixe arrefecer. De seguida, divida o preparado por frascos com tampa, previamente esterilizados.  Conserve em local seco e ao abrigo da luz. Pode ser degustado com pão, tostas, queijos, como complemento de prato principal ou em
sobremesas várias.