Johannisbrot ist weithin bekannt als die gesunde Alternative zu Schokolade. Der Geschmack ist praktisch derselbe wie Kakao, eine süße, aber gesunde Version! Der Johannisbrotbaum hat auf der gastronomischen Ebene einen neuen Impuls erfahren: von Likör über Kuchen, Kekse und Pasteten bis hin zu Eiscreme und Schokolade, sowie Brot und der traditionelle "Berliner Ballen", allerdings aus Johannisbrot-Samen. 

Zutaten: 6 Eier, 250 g Zucker, 2 EL Johannisbrotbaummehl, 1 EL Weizenmehl, 1 1/2 EL geschmolzene Margarine, 1 1/2 EL Honig, 2 Tassen Milch.

Zubereitung: 

Das Mehl des Johannisbrotbaums und der Honig, Produkte, die an der Algarve häufig zu finden sind, sind zwei gesundheitsfördernde Zutaten mit einem sehr angenehmen Geschmack. Dieser Kuchen vereint das Beste aus beiden Zutaten und macht ihn zu einer Süßspeise zum Nachtisch oder zu jeder Tageszeit, begleitet von einem Kaffee oder einem guten Glas Milch. Als Vorbereitung damit beginnen, den Zucker mit den ganzen Eiern zu schlagen (mit einem Holzlöffel schlagen). Fügen Sie die geschmolzene Margarine, das Johannisbrotmehl, das Weizenmehl, den Honig und schließlich die Milch hinzu. Alles so vermischen, dass es homogen und ohne Körnung ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und dann in den Backofen geben. Vor dem Rollen etwas abkühlen lassen.