Zutaten: Zutaten: 10 sehr reife Tomaten, 1/2 grüne Paprika und 1/2 rote Paprika, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei pro Person, Salz, 1 Lorbeerblatt und eine Prise Zucker (um die Säure zu neutralisieren), Olivenöl, Brotscheiben

Zubereitung:

Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, die Paprika in Streifen schneiden und die Knoblauchzehen hacken. Alles mit etwas Olivenöl in den Topf geben und erhitzen, bis es Farbe hat. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden (die Haut und Samen entfernen) und mit in die Pfanne geben. Auch einen Zweig Petersilie oder Koriander und hinzugeben und mit Lorbeer und Salz abschmecken. Nachdem die Tomaten gekocht sind, Wasser in der gewünschten Menge hinzufügen (abhängig von der Anzahl der Personen) und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Die Eier pochieren und eventuell nachwürzen. Weizenbrot nach Alentejo Art (sehr hart) in eine Schüssel geben und darüber gießen, die Suppen einziehen lassen. Damit ist die Suppe servierbereit, ideal für eine kalte Winternacht.