Zutaten:
Für die Fedeus: 250 g Weizenmehl, Salz und Wasser nach Geschmack
für die Suppe: 50 g Kichererbsen, 1 Stück Schinkenknochen, 100 g Speck, 1 hausgemachte Chouriço, 2 Hände Fedeus, Minzblätter.
Zubereitung:
Um den Fedeus zu machen, das Mehl mit dem Wasser und dem Salz vermischen, kneten und 30 Minuten levenieren lassen. Schrubben, bis Sie kleine Beeren (reisähnlich) erhalten, die in der Sonne stehen für 48 Stunden trocknen lassen, oder bis sie hart und fertig zum Backen sind. Mit den getrockneten Beeren, die gebackenen Bohnen, Speck, Chouriço und Schinkenknochen, die dann in einem Tontopf zerkleinert werden. Den trockene Fedeus zu der Mischung geben und 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie dies ruhen, so dass die Aromen wirken können und servieren Sie dann mit einem Blatt Minze.
ANM.: Rezept des Restaurants Casa Merca in Odeleite.
