Zutaten: 10 Eier, 4 Esslöffel Honig, 4 Esslöffel Olivenöl, 400 g Zucker, 1 Zitronenschale, 1 Teelöffel Zimt, Schmalz, um die Form zu verbreiten.

Zubereitung:

Honig ist ein für die gesamte Algarve typisches Produkt und wird häufig in regionalen Produkten verwendet. Ein solches Beispiel ist auch der damit erstellt Honig-Pudding, ein bekanntes Rezept für ein einfaches Dessert, leicht zu erstellen, mit einem intensiven und sehr süßen Geschmack. Ein Beispiel dafür ist der berühmte Honig-Pudding, der im Restaurant "Taberna do

Ramos" in Alcoutim  serviert wird, erstellt von D. Maria Teresa Ramos. Er ist so besonders, dass seine "Meisterin" es ablehnt, das geheime Rezept zu verraten!

Als ein Beispiel können Sie einen ähnlichen Pudding nach diesem Rezept vorbereiten, das wir Ihnen vorstellen: Schlagen Sie die Eier zusammen mit allen Zutaten, streichen Sie die Form mit dem Schmalz ein und gießen Sie die Masse in die Form. Lassen Sie sie dann in einem Ofen in der

Mitte für etwa eine Stunde backen. Aus der Form nehmen und servieren!