Zutaten: Frische Cacela Austern, 2 Zitronen
Zubereitung: Der Vorschlag ist, diese natürlich zu lassen, aber es gibt einige Tipps. Während die Austern noch geschlossen sind, reiben Sie Ihre Schale gründlich mit einer steifen Haarbürste, so dass der ganze Schmutz entfernt wird, waschen Sie in reichlich Wasser und stellen Sie sie beiseite. Mit Hilfe eines groben Kochtuchs den konkaven Teil der Auster nehmen und mit Hilfe eines Austernmessers (mit kurzer und dicker Klinge) die Klinge an der Rückseite der Schale ansetzen, Mit etwas Geduld und wenig Kraft drücken Sie nach unten, bis die Klinge die Austernschale öffnet. Entfernen Sie die obere flachere Schale und servieren Sie die Füllung in der eigenen Schale auf einem Teller. Servieren Sie mit ein paar Tropfen Zitrone und Fleur de Sel oder einfach natürlich mit ihrem eigenen Meeresgeschmack!
