Zutaten: 2 Knoblauchzehen, 2 reife Tomaten, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 grüne Paprika, 3 Esslöffel Essig, 0,5 dl Olivenöl, Salz und Orangen, 1,5 Liter kaltes Wasser, 200 g hartes hausgemachtes Brot
Zubereitung:
Drücken Sie die Knoblauchzehen in einem Mörser mit dem Salz, bis sie gut zerkleinert sind. Geben Sie die Mischung in eine Terrine oder eine Schüssel. Die Zwiebel, den Pfeffer und die Tomaten in die Würfel schneiden und hinzufügen. Mit Olivenöl, Essig und Orangen abschmecken und mischen. Kaltes Wasser hinzufügen, abschmecken und würzen, wenn notwendig. Das gehackte Brot in die Würfel geben und solange stehen lassen, bis sie weich sind.
Dies wird mit gebratenem Fisch (Sardinen, kleine Stöcker, Flussfisch) serviert.
