Zutaten: 500 g Erbsen, 4 Eier, 200 g Rippenfleisch / Bauchfleisch, 1 Chouriço, 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, Wasser, Pfeffer und Salz (nach Geschmack), Lorbeer, Koriander und Minze.

Zubereitung:

Dies ist ein sehr altes Rezept, sehr charakteristisch für den Baixo Guadiana und der gesamten Algarve, wo die Erbsen als "Griséus" / [die Grauen] bezeichnet werden. Eine einfache und schnell zubereitete Mahlzeit.

Für die Vorbereitung einen Topf oder eine Bratpfanne nehmen und damit beginnen, das Fleisch und die Chouriço in Olivenöl zu braten, dann das Lorbeerblatt, den Knoblauch und die gehackte Zwiebel hinzufügen, leicht braun werden lassen und die Erbsen und das Wasser hinzufügen. Bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie dies bei geringer Hitze köcheln, bis die "Griséus" weich werden. Zum Schluss noch aromatische Kräuter wie Koriander und Minze hinzufügen und die Eier wich kochen. Ein typisches und schmackhaftes Rezept, das als Beilagen oder Hauptgericht dienen kann.