Zutaten: Aale, Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Lorbeer, Koriander, Minze.
Zubereitung: Waschen Sie die Aale sehr gut, bis der weiße Schleim, den sie normalerweise haben, entfernt ist. Lassen Sie sie auf einem Küchenpapier trocknen ab und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke. Mit Salz temperieren. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, die gehackten Tomaten, die Knoblauchzehe, das Lorbeerblatt, den Koriander und die Minze hinzugeben. Lassen Sie dies ein wenig kochen, beträufeln Sie mit Weißwein, und wenn alles verdampft, geben Sie die Aale hinzu, rühren Sie sie gut unter. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen. ???Mit in Olivenöl gebratenen Brotstückchen servieren.
