Zutaten: 2 kg Lamm (Bein und Brust), 4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 1 dl Olivenöl, 1 dl Essig (nach Geschmack), 2 Esslöffel Schweineschmalz, 1 Glas Weißwein, 1 Zwiebel (optional), Pfeffer, trockenes, in Scheiben geschnittenes Weizenbrot, Minze zur Dekoration, Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Das Lamm in Stücke schneiden. Den gehackten Knoblauch mit dem Lorbeerblatt in den Fetten braten (Sie können auch eine in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen). Fleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und goldbraun braten. Weißwein und Essig hinzugeben und abdecken. Wenn die Brühe verdunstet ist, fügen Sie heißes Wasser hinzu und kochen Sie bei niedriger Hitze, wenn nötig, umrühren. Inzwischen hartes Brot in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Scheiben auf einen Teller legen und das Lammfleisch mit Sauce darauf legen. Fügen Sie als Verzierung die Minze hinzu.
