Dies ist eine köstliche Süßspeise, ursprünglich aus dem Dorf Odeleite, und ist seit etwa 200 Jahren das “Eigentum” einer Familie. Es galt als eine reiche Süßspeise, die eigentlich nur für besondere Anlässe, vor allem für Hochzeiten hergestellt wurde.

Zutaten: 1 Liter Milch, 6 Esslöffel Mehl, 1 Schale Zitrone, 200 g Zucker, 4 Eier, geröstete Mandeln in Flockenform

Zubereitung:

Um das Rezept vorzubereiten, geben Sie die Milch, das Eigelb, das Mehl und die Zitrone in einen Topf. Rühren Sie alles gut um, bis das Eigelb aufgelöst ist und die Sahne eingedickt ist. Schlagen Sie das Eiweiß steif. Geben Sie in eine andere Schüssel den Zucker mit drei Tropfen Wasser, um den Karamell zu erstellen, der anschließend zur Creme hinzugegeben und verrührt wird, so dass er nicht aushärtet. Nehmen Sie dies vom Herd und fügen Sie das Eiweiß hinzu und heben Sie es mit einem hölzernen Löffel von unten nach oben unter. Geben Sie die Creme auf eine Platte und verzieren Sie dies mit gerösteten und gehackten Mandeln. Kalt servieren.

Rezept des Restaurants Casa Merca in Odeleite.