Zutaten:
1 Wildkaninchen, 2 dl Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 3 Lorbeerblätter, 3 dl Weißwein und Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Dies ist ein sehr verbreitetes Jagdrezepte in dieser Region. Es wird normalerweise im Herbst und Winter verwendet, wenn diese Tierart gejagt wird.
Nach dem Ausnehmen und der Säuberung des Hasen diesen in Stücke schneiden, mit Salz, Knoblauch, Lorbeer und Weißwein würzen und vorzugsweise über Nacht ziehen lassen. Die Fleischstücke in eine Pfanne mit heißem Öl geben und braten lassen, bis die Stücke auf beiden Seiten gebräunt sind. Dann fügen Sie die Marinaden-Mischung und, falls notwendig, ein wenig mehr Weißwein hinzu. Lassen Sie es für ca. 20 / 30 Minuten braten, wenn nötig umrühren.
