Zutaten: 500G Herzmuschel, 500g Schweinelende, 50 g Speck, 50 g Fleisch-Chouriço [geräucherte Paprikawurst], 50 g Schmalz, Olivenöl, 5 Knoblauchzehen, 1 Zwiebeln, 4 rohe Garnelen, 1 Weinglas Portwein, Weißwein, Petersilie, Koriander, Lorbeer, süße Paprika.
Zubereitung:
Die klein geschnittene Lende mit Schmalz, gehacktem Knoblauch, Lorbeerblatt, Paprika, Weißwein würzen. Braten Sie in der Cataplana [verschließbare Schnellkochpfanne] das Fleisch, darüber die in Scheiben geschnittene Zwiebel mit dem Speck und in Scheiben geschnittene Chouriço, dann die Muscheln. Beträufeln Sie dies mit Portwein und Koriander. Schließen Sie die Cataplana und lassen Sie dies 15 bis 20 Min köcheln. Der Topf wird erst direkt vor dem Verzehr geöffnet.
